红枣的烘干技术工艺流程

   原料选择→热烫→干制→包装。

   操作要点

   原料的选择  选择皮薄、肉质肥厚致密，糖分高、核小的品种。红枣干制前，一般只需挑选一下，不作其他处理。    

   热烫  枣先在沸水中热烫5～10min，立即冷却后摊开晒制，可提高干枣的品质。

   人工干制  装载量12～15kg／m~2；初温55℃，终温65～75℃；干燥时间12h左右。    

以电磁波进行能量传递的方式成为辐射。波长大约从0.1μm至1000μm的电磁波谱，其中包括一部分紫外线、全部可见光与红外线，这些射线成为热射线，是有固体中的分子振动或晶格振动，或固体中束缚电子的迁移而产生，它们的传播过程成为热辐射。

红外辐射的波长为0.76-1000μm，但由普朗克合体辐射定律，红外辐射只有在0.76-25μm才有实际意义，波长再长其单色辐射力太小，已无工程意义。顺流式干燥由于给入的湿物料进入烘干机就与温度较高的干燥介质接触，初期干燥推动力较大，以后随物料温度的升高，干燥介质的温度降低。工程实际将国际标准波长0.76-2.0μm成为近红外（或短波），2.0-4.0μm为中红外（或中波），4.0-25μm为远红外。

木材烘干科学的研究范围

   烘干技术的开发及应用需要具备三方面的知识和技能。

   首先是了解木材的材性如材种、基本密度、干缩率、含水率及木材尺寸等；

   其次是传递过程的原理，即传热、传质、流体力学和空气动力学等能量传递原理；

   第三是掌握烘干手段，主要是烘干设备、自动控制等方面的工程设计。木材烘干学的研究对象主要为锯材，研究木材与水分的关系，干燥介质（drying medinun），木材的烘干特性（drying properties）及其烘干过程中的热、质转移规律；研究实施木材烘干设备、工艺及其技术经济指标。8mpa(2-8kg/cm2)五、配用电加热按Ⅰ型计算15kw，实用5-8kw/h六、特殊要求在定货时表明七、非标烘箱价格面议八、使用温度大于140℃或小于60℃，要在定货时注明九、本厂出厂的烘车，烘盘尺寸统一，可以互换使用。

   因此，木材干燥是一门木材学、热工学、力学、建筑、自动控制等多学科交叉型的应用学科，是木材科学领域的一个重要分支。