用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和耐性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。

有人以为氯化镁即是卤水，这是不正确的不单单包括氯化镁，成分比较多。

六水氯化镁为纯品为无色单斜晶体。还富含***镁、氯化物等杂质，有苦涩味。

六水氯化镁在冶金工业中，用作耐火材料和砌炉壁的粘合剂，是出产二号熔剂和锻炼金属镁的质料。

由于镁的资源不同，提取镁的工艺也有差别，目前用的方法大体可分为氯化熔盐电解法和热还原法。在2013年***生产的923kt原镁中，国外生产154.7kt，其中80%左右是用电解法生产的，热还原法生产的占20%左右；而在国内生产的768.3kt镁中，电解法生产的几乎为零，因为民和镁厂与抚顺铝业有限公司的电解生产线早已停产，而青海盐湖的100kt/a电解镁项目要到2014年末或2015年初期才能陆续投产，因此2013年全世界生产的镁中仅3.35%是用电解法提取的。在今后一段相当长的时间内，电解镁的产量虽然会有所增加，但是所占的比例不会有较大变化。是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分分出来。

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