有以下这些植物油可以提取月桂酸：

1）椰子油：椰子油的主要成分是C8~C18的脂肪酸，其中含月桂酸高达45~80%。国外大多用它为原料生产月桂酸，而我国椰子油的产量甚少。由椰子油生产月桂酸的方法，日前大多采用高温高压水解法：将椰子油、水及催化剂加入高压釜中，升温至250℃左右，压力达50公斤/厘米2左右，此时椰子油裂解成各种脂肪酸和甘油，然后用蒸馏的方法得到所需的月桂酸。在大型的生产厂中，采用工艺更为***的高压连续水解法。

2）山苍子核仁油：山苍子广泛生长自我国长江以南各省，它是一种乔木果实。山苍子果实含有大量的柠檬醛系芳香油，是调配香精及合成紫罗兰酮和***A的重要原料，果实的核可榨出山苍子核仁油。山苍子核仁油的组成C10~C18的脂肪酸化合物，其中月桂酸含量为45~60%。由山苍子核仁油制取月桂酸的工艺流程为：山苍子核仁油-酸洗-水解-分馏-压榨-精馏-结晶-粉碎-成品。

3）棕搁核仁油：大的棕搁油生产***为马来西亚，其产量占全世界总产量的一半以上，其中棕榈核仁油为含C6-C18的脂肪酸组成，通常含月桂酸量为46-51%。

4）山胡椒仁油：山胡椒属樟科植物，是一种落叶乔木。山胡椒核果呈球形，果实初为绿色，成熟后为黑色。山胡椒核仁油含月桂酸在30%以上。

5）其他植物油：如棕仁油、擦树籽油、掉树籽油等亦含有十二碳脂肪酸，可用来制取月桂酸。

6）用提取月桂酸后所余下的C12馏份（含有大盆的十二碳烯酸）进行加氢处理，可使十二碳烯酸转变为月桂酸。加氢可在常压下进行，转化率达86沁以上，碘值可由5下降至6.6左右。此法不用催化剂，也无需高温高压设备。

很多人不知道为什么要吃椰子油，除了中链脂肪酸不易囤积内、不易发胖之外，的是椰子油富含月桂酸，在一般饮食中难以摄取，而***中也有此重要成份。月桂酸可抗病毒，具等效果，也因此曾经掀起一阵以油漱口的热潮（又称油漱法）。一般椰子油内的月桂酸含量多为47%左右，目前市售椰子油产品月桂酸含量具50%以上。若含量不高或未标示，通常是分离过程中消耗掉或未达标准。

另外，椰子油刚刚崛起，目前在没有「」加持的椰子油当中，具有国际公信力的认证标章，成为椰子油的身分证。欲购买到品质较好的商品，除了一般常见的有机认证／冷压初榨等标示，及一般常见的FDA食品认证之外，近年国际间也流行一个名为「KOSHER」的食物标章，意指经犹太认证的洁净食物，该认证被视为标章界的爱马仕，必须从原料到成品整个产地至生产线都通过严格的检验标准才能取得，也因此认证商品的价值相对较有公信力。

月桂酸（英文：Lauric acid），又称为十二烷酸，是一种饱和脂肪bai酸。它的分子式是C12H24O2

急性毒性：大鼠经口LD50：12 g/kg；小鼠静脉LC50：131 mg/kg。

睛、皮肤、黏膜和上呼吸道有刺激作用。大量口服引起胃肠不适。

月桂酸属天然脂肪酸，***。可安全用于食品(FDA，§172.860，2000)

使用

FEMA(mg/kg)：软饮料15，冷饮16，糖果2.4，焙烤食品39，布丁类25，油脂315。

GB 2760-1996：果蔬脱皮3.0g/kg。

月桂醇***钠又称十二******钠，分子式为C12H25OSO3Na，是一种常用的阴离子表面活性剂，主要用作乳化剂、灭火剂、发泡剂及纺织助剂，电镀添加剂，也用作牙膏和膏状、粉状、洗发香波的发泡剂。

急性毒性：LD50：2000 mg/kg（小鼠经口）；1288 mg/kg（大鼠经口）

刺激性：对呼吸道有刺激

十二******钠的使用为(FDA，§172.822，2000，mg/kg)：干蛋白1000；冷冻蛋白125；液体蛋白125；

棉花糖(marshmallow)发泡剂，所用明胶量的0.5%；作为表面活性剂，用于由富马酸酸化的固体饮料和富马酸酸化的果汁饮料，25；作为油脂的

增湿剂，10(油脂量)。按(FDA，§172.210，2000)规定，可用作柑橘类水果表面涂层用剂，用量以GMP为限。

月桂酸是十二烷酸是一种常见的饱和脂肪酸，其主要提取并不是从月桂油中提取，毕竟月桂油中月桂酸成分含量很低，其主要存在于植物油中。

如果是将月桂酸做成肥皂的话，其对于皮肤黏膜和呼吸道会有一些刺激性，月桂酸单甘油酯除了有上述作用外还有抗原虫、、抗病毒、抗的能力，这因为如此月桂酸也会被广泛用于儿童奶粉这种食品行业。有的还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。