油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。

纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为***到红色油状液体，有猪油气味。

纯油酸熔点13.4℃，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点189℃。，与强氧化剂、铝不兼容。

油酸物理化学性质密度0.9±0.1 g/cm3沸点360.0±0.0 °C at 760 mmHg熔点13-14 °C(lit.)分子式C18H34O2分子量282.461闪点270.1±14.4 °C质量282.255890PSA37.30000LogP7.70外观性状无色至淡***粘性液体蒸汽密度1.03 (vs air)蒸汽压0.0±1.7 mmHg at 25°C折射率1.467储存条件1.贮存于阴凉、通风的库房中。避免日晒。禁止与碱性物品和物品共贮。

2.本品一般贮存于陶瓷罐或镀锌铁桶中，每桶重25kg或180kg。应存放在阴凉通风处，避免日晒雨

淋，应与碱类、物品隔离，远离火源。按一般***规定贮运。

稳定性1.避免与强氧化剂接触。无色或淡***透明油状液体，凝固后成白色柔软固体，露置于空气中色泽逐渐变深。类似猪脂气味。溶于乙醇、、、、等，微溶于水。具有机羧酸的一般化学通性及不饱和双键的化学特性。

2.化学性质：在大气压下加热至80~100℃发生分解。放置时在空气中氧的作用下颜色逐渐变深，并产生酸败气味。与碱性或过氧酸作用，氧化生成9,10-二羟基硬脂酸。与中性作用，氧化成9-羟基-10-酮硬脂酸和10-羟基-9-酮硬脂酸。油酸氢化时变为硬脂酸。用氮的氧化物、、亚***等处理时转变为反油酸。

3. 存在于烤烟***、白肋烟***、香料烟***、侧流烟气中。

4. 天然存在于苹果、姜、西红柿。

　植物油酸在平时进行使用的时候效果往往也都是比较好的，但是其实在进行使用的时候也是会发现存放时间比较长的时候就会出现氧化的情况，但是有的时候存放的时间比较短的时候也是会出现氧化的情况，那么在这种情况下我们应该怎么避免被氧化呢。

　　1、首先在平时进行存放的时候需要避免阳光直接进行照射。所以在平时进行存放的时候可以选择存放在一些深色的玻璃瓶子当中。而且需要放置在通风阴凉的环境当中。避免在进行存放的时候接触到过高的温度以及强烈的太阳光线。

　　2、还有就是在进行存放的时候一定要使用专门用来存放的器皿。有一些陶瓷缸等都是比较适合进行存放的，还有就是植物油酸在进行存放的时候如果剂量比较少的时候选择使用棕色的密封玻璃瓶存放也是可以的，不过不管使用的是什么样的容器在进行存放的时候都需要拥有良好的密封效果避免被氧化。

　　3、在进行存放的时候一定要避免接触到外界的空气，这样才可以避免在进行存放的时候出现被氧化的情况。所以存放的容器在使用之定要先清洗干净之后在进行使用的，并且在进行使用的时候一定要使用密封性能良好的瓶塞进行存放。

    该法是以沸程350~420℃的直链正构己烷——石腊为原材料，在猛酸钾或二氧化锰-钾-钠催化剂载体存在下，石腊与汽体在反应罐内碰触。开始在120~160℃，0.14~0.63MPa下造成1~1h，控制溫度在105~120℃，反应速率12~20h，

     化学物质在废气净化设备内手洗除去C1~***酸，提取催化剂载体后加碱皂脚，再于380℃，0.6~1.3MPa下提取不皂脚物，后用***脱灰，依据特别制作提取出各式各样的油酸。一吨酸消耗石腊约1.75~1.85t。体现可在好几个连接起来的氧化塔或其他方法管式反应器中不断进行。