挂鸡区域应该实行遮光控制，使用低强度光，以减少毛鸡的兴奋度。光照强度过大会导致鸡只活动过宴而造成产肉量减少和zheng品率降低。为了降低鸡只的应激程度，要求安装遮光设施从而形成偏暗的挂鸡区域，挂鸡区使用蓝光或绿光，似乎能***有效地让鸡只平静。在过去的十年里可以看到，由于目前繁忙的生活方式，这些***对动物蛋白的需求大幅增长，而且变得越来越重要。确保挂鸡拍和固定杆之间的间隙，防止鸡只上挂后来回扑通。安装挡胸板(图3)用来保持鸡只平静，避免鸡只挣扎和shan动翅膀造成瘀伤。

三 电晕，宰杀和沥血

　　宰杀和沥血是所有屠宰厂普遍采用的步骤，但如果处理不当，它却是产品损失和降级***多的环节之一。肉鸡电晕通常每只鸡电流在12到150mA，持续时间为2至11秒。电晕会过程影响沥血、脱羽和鸡肉的整体的品质。是我国规模***大的自养自宰白羽肉鸡***生产企业，也是我国长江以南地区规模***大的白羽肉鸡养殖和加工企业。电晕后必须确保在沥血过程中鸡只不能su醒。电晕的电压太高可能会导致翅膀出血，皮肤变红，脱羽困难，骨头破碎和鸡肉带血。

四 浸烫和脱毛

　　沥血后，鸡只被浸烫1.5到3分钟，主要取决于水温。浸烫温良过高时，tong体会由于水分流失不均而变色。当进入浸烫罐时，如果鸡只仍然活着，气管、食管、肺、嗉囊、鸡胃，气囊也可能污染烫水。市场的发展受诸多因素的推动，如加工食品消费的增长，发展中***zheng府对使用设备的支持，对食品安全、工人安全、环境和可持续性的需求，发展中***存在的中小企业，原料成本的增加和国际贸易规则等。由此产生的tong体外观呈红色。此外，fei脏可能难以除去。　　沥血时间、浸烫和脱毛程序应该看作一个完整过程，这包括适当的沥血时间、合适的水温和脱毛力度