为了防止冷却中xi菌交叉污染，需要不断换水和添加氯制剂。此外摘取内脏后用水冷却，会因tong体吸收6％一10％水分，使tong体发生滴水而降低品质。目前在欧美有些***已改用冷空气来冷却的方法，此法因吊挂可防止交叉污染和不吸水。6．沥干冷却完成的鸡体，经沥干2—3分钟后，将鸡只颈部挂上传送链送人下道工序分割。在炎热的夏季，为了降低抓鸡或装车过程的热应激，多采用移动式风机降温(图1)。如整鸡包装，在沥干经自动称重后，装入包装挤出多余空气用胶带扎紧袋口，进行低温速冻。

出栏前一天增加光照时间以提高鸡只的活动性，抓鸡不能抓脖子、翅膀。通过抓鸡腿，到底每人一次能抓几只鸡才可以确保合适、安全，大家并没有达成共识，一般认为一只手抓两只鸡是合适的，但也有报道一次抓6只鸡也是安全的。已经证明把鸡只从40cm以上的高度放进鸡笼会增加翅膀受伤的比例，同时应该避免装车超过1.5米高度。脱毛机是禽类宰杀生产中的主要设备公司以开拓、创新、敬业、爱岗、拼搏、奋斗为宗旨。

要求，因为如果按照适合中型和小型鸡只的脱毛要求来设计机器参数，就会对体型较大的鸡只产生物理损伤。假设脱毛率达到而不损失产肉量是不可能做到的。按照适合较大鸡只的脱毛要求来设计机器的技术参数会造成5%的鸡只会有一些羽毛脱不干净，这就需要进行人工褪毛，虽然增加了人工成本，但却大大降低了过度浸烫造成的出肉率的损失。水温我国大部分厂家采用59-61C，时间为40—90秒，而欧美各国喜欢采用较低温度(51—54C，90—120秒)。

（1）白羽肉鸡的产品形式

　　经过30多年白羽肉鸡市场的发展和借鉴国外成熟的市场模式，目前我国白羽肉鸡产品的产业化程度非常高，年屠宰规模过3000万只白羽肉鸡的企业已经超过了45家。

　　白羽肉鸡产品形式极其丰富，包括冰鲜产品、冷冻产品、熟食品、调理品及其他深加工产品。规模化肉鸡养殖场由于供应量大、食品安全系数较高和产品形式多种多样，深受各类商超、酒店、快餐连锁店、学校、企业和bu队的欢迎。