1.0.1猪屠宰与分割生产车间方案设计尽量符合我国、能用、安全系数等基本要求，保证肉食品质量，标准猪屠宰与分割生产车间的设计标准，独特本标准。1.0.2本标准可用新建、改造和更新改造的猪屠宰与分割生产车间的工程建筑设计方案。19清洁区hygienicarea体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，分级和计量等场所。猪屠宰生产车间按小时屠宰量分为四级：Ⅰ级：300头/h（含300头/h）上下；Ⅱ级：120头/h（含120头/h）～300头/h；Ⅲ级：50头/h（含50头/h）～120头/h；Ⅳ级：15头/h（含15头/h）～50头/h上下。

4.3急宰间、无害化间4.3.1急宰间宜建在待宰间的防护间周边。4.3.2急宰间如与无害化间共建一起时，正中间需设隔断墙。隧道式蒸汽烫毛是目前比较***的烫毛工艺，毛猪在沥完血后，通过封闭的蒸汽隧道，在蒸汽的作用下，达到烫毛的效果，猪体在隧道中受热均匀，猪体因挂在输送线上，在烫毛过程中不相互接触，避免了刀口的交叉污染。4.3.3急宰间、无害化间的路面排水管坡度不可低于2%。4.3.4急宰间、无害化间的出入口应设定有利于小推车进出的消毒sha菌池。消毒sha菌池应跟门同宽、长2m、深0.10m，且能排污***。

4.4.5致昏前赶猪道倾斜度不能超出10%，总宽以仅能依据一只猪为宜，腋角高度不能低于10m，墙面方应设防护栏使赶猪道顶部密闭式。4.4.6屠宰生产线内与放血线路垂直面的墙壁，其高度不能低于放血导轨的高度。14分割车间cuttinganddeboningroom剔骨、分割、分部位肉的场所。4.4.7放血槽应取用不漏水、抗腐蚀原料制作，表面光滑平整，有益于清除消菌sha菌。放血槽长度按制作工艺要求确立，其高度还应防止血液流失。悬挂输送机下的放血槽，其起始段8～十米的长度干躁底倾斜度不能小于5%，并坡面流xue输气管。放血槽低处应分别设血、shui输气管。