7.同歩检疫 与宰杀实际操作相对性应，对同一只羊的头、蹄、内脏、体等统一序号开展检疫。 7.1 头蹄部检查 7.1.1 头顶部检查 检查鼻镜、牙龈、口腔粘膜、舌及舌体有无水疱、溃烂、烂斑等。必需时割开下颚淋，检查样子、颜色及有无发胀、积血、、萎缩灶等。 7.1.2 蹄部检查 检查蹄冠、蹄叉肌肤有无水疱、溃烂、烂斑、结疤等。↓扯(撕)皮用锁链锁紧羊后腿皮，启动扯皮机由上到下运动，将牛皮卷撕。 7.2 内脏检查 取下内脏前，观查胸骨、腹部有无积血、黏连、纤维素性渗出液。检查、肺、肝、肠胃、脾、，剖检淋、肝门淋、肠系膜淋等，检查有无变病和别的出现异常。

实际操作工作人员下刀要，专注力要集中化。 实际操作进行后把数控刀片插回消毒箱，改用另一把刀，防止交叉式环境污染。 羊头卸掉后，要立即对其开展检测。 羊头检测 拉出嘴巴，认真仔细嘴巴的样子、强度和下颌的形状，观查是不是有线菌病； 查验是不是有小水泡和烂斑等特点病变。一手拿镊子，一手持刀，用镊子夹住所要修割的部位，修去D体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物，注意保持肌膜和D体的完整。 一旦发觉所述病变，应该马上开展解决。 食管结扎 以便防止在宰杀全过程中，羊食管内的残留食材从食管排出，环境污染体，因此要开展食管结扎

雕肛 操作人员右手握刀，将大肠头与尾骨血划开，随后指向口处环状下刀，将十二指肠与羊体分离出来。 每一次进行后必须把刀消菌一次。 出腔 出腔也就是开膛破肚工作中。 操作人员明确羊及时停好之后，用已消毒的刀，将羊胸部由上升下割开，外露白脏。预冷后检查D体PH值及深层温度，符合要求进行剔骨、分割、包装。 在这里全过程中非常容易割破内脏及里肌，因此下刀能量要轻。 出白脏 白脏是指肚、肠、脾及其膀光等消化吸收及系统的内脏。 操作人员取下白脏，抽出来十二指肠，并揪断红脏和白脏的联接，把白脏放进***的白脏器皿里，沿着运输线送进检测间。

同歩商检 1、羊体、白内脏、红内脏根据同歩卫检线输送到检验区取样检验。 2、检验不过关的病体，根据铁路道岔进到病体路轨，开展复查，明确得病的体进到病体路轨线，取出有病体放进封闭式的车里拉出宰杀车间解决。 副产物生产加工 1、达标的白内脏根据白内脏导槽进到白内脏生产加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐里，充进空气压缩将胃容物根据风送管路输送到宰杀车间外约50米处，羊肚有洗羊肚机开展搓洗。↓开胸、结扎食管从胸ruan骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘，锯开胸腔及脖部。将清理后的肠、肚梳理包裝入冷库或保鲜冷库。