，我们要对活羊开展接收工作中，羊的接收工作中是对原材料开展的检测工艺流程，立即关联到宰杀生产加工后商品的品质，因而活羊接收工作中非常关键，工作员一定要把好这一关。 一、活羊的接收工作中 车辆消毒 活羊在入场前，屠宰厂的工作员须先对羊的车辆运输开展消菌，以避免车辆运输带上病原菌进到屠宰厂，一般应用3%的将全部运送车体消菌一遍。随之带动打毛滚筒上的打毛棒进行旋转，使进入隧道内的羊迅速翻滚，羊体与打毛棒相互摩擦，从而达到去毛的目的。 证票查验 车辆消毒进行后，就需要开入屠宰厂。入场前，蓄主须向宰杀加工厂出示2个关键证。 一个是动物产地检疫合格证实、一个是动物及动物商品运输工具消菌证实。这两个证全是由动物疫防检测单位审签，用于证实这种羊在运送全过程中办理手续合格，沒有被环境污染。 证票查验合格后，然后就需要对羊开展感观查验。

具体分割方法是： 方切羊排：从羊颈梗部到第四根肋骨切下，再从正中间划开，除掉胸部，剩下的前座就是方切羊排。 七肋羊排：从第五肋巴骨切下直至第十二肋巴骨，接着再从正中间划开，除掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。场（厂、点）方须按产地分类将羊只送入待宰圈，不同货主、不同批次的羊只不得混群。 肥羊寸排：从胸部十厘米处切成一寸宽的小排。 腰脊排：从第五肋巴骨至后面处割下来，除掉胸腹部，剩下正中间的腰脊排，接着将它切成1厘米厚的片。

切分进行之后，再历经包裝、冷冻、冷藏后就可以原厂了。除开将羊体切分成三大块之外，羊肉还能够制成羊肉饺子馅儿、羊肉串等形式多样的食品类，这种羊肉商品都备受众多消费者的钟爱。主要用途羊体加工自动输送线主要完成：切肛、剖腹折胸骨、去白内脏、去红内脏、羊体检疫等工序。 羊肉食品类的靠谱是一个自动化控制，阶段诸多，操纵全过程繁杂，这就规定工作员有尽职尽责的工作责任心，灵活运用基础***技能，才可以生产制造出翠绿色的羊肉。 现阶段，羊的屠宰与制作工艺早已慢慢踏入规范性路轨，向产业化、机械自动化方位发展趋势，这针对推动羊的屠宰生产加工制造行业身心健康发展趋势，确保向消费者出示更强的羊肉以及他羊商品，都具备十分关键的实际意义。