一 宰牛机器设备构成明细：输送机 牛气动翻板箱 开胸钢锯牵牛机 单柱气动式升降平台 牛立式洗肚机油压式踢皮球机 罩衣清洗机 皮张预剥掉前蹄去头 下跌换轨 机械设备剥皮开胸 取内脏 劈半猪翻板箱 光学麻电机 悬架式内脏 乳猪螺旋刨毛机立式肉脏 三点麻电全自动输送机 上空快传机 动手能力麻电器积放链劈半锯 手拉式劈半锯 平板输送机 修刮平板输送机 坡式预剥输送机 自条斗提机 托胸麻电输送机 麻电输送机 平板输送机 锗(羊)洗肚机 立柱式洗猪机 气动式卸猪器

去内脏 牛尸仍采用倒吊两后腿（或者挂勾除掉四蹄和头）。其结构简单，维修方便，体积小，操作使用放便，相对适用于中小型屠宰厂家使用。小牛脱离茎和GAO丸， 奶牛脱离RU房后， 把GU盆沿坐GU趾骨骨缝纵向锯开， 沿GANG门与尿DAO周边（GU盆后口周边） 把十二指肠、膀光分离出来， 在牛腹腔与中间的模型， 把十二指肠、膀光拖出腹外， 切断肠系十字韧带， 把乙状结肠肠也翻出腹外（防止胃肠损坏），把横膈划开，分离出来出食管， 用轻绳紧扎幽门端食管（防止瘤胃内容物带出环境污染胸腹部），远侧切断， 把4个胃、肝翻出腹外。随着把胸骨从肩胛骨中线纵向锯开， 取下心、肝、支气管和残留食道。把膛清除， 修掉比较严重环境污染的黑斑。在沿荐骨、脊椎中线把总体切分胃上下半体， 随着用喷雾机把无污染减腐剂（2～3％乳酸钠水溶液； 0.6％酸钠、0.046％甲酸钠混合液； 含2％酸钠、1％乳酸钠、0.75％三聚磷酸钠和0.1％抗坏血酸混合液等） 喷撒身体外，消灭表层将会存有的微生物。

2、牛宰杀后检测 （1）头顶部检测。牛肉在低温下的排酸期比较长，不光占用了公司的周转资金，并且简单遭到微生物的污染，致使肉质降低。放血未去皮，应剖检牛只的咽喉，观察舌头和咽后淋巴jie有无变病。另外观察咽后粘膜及，根据对剖检机构的观察，掌握其是不是感ran炭ju、结he和出败病等病疫。以后的头顶部检疫证需另外融合酮体检查开展，观察咀嚼肌，检查有无囊尾蚴。 （2）dong体检测。放血之后开展dong体检查，观察dong体的颜色，对肌肤、肌肤***、全身肌肉、***脂肪和胸腔膜开展用心检查，看有无出血状况，对皮下***和全身肌肉浮肿开展观察，看是不是一切正常。针对淋巴开展剖检，重中之重检查、出血、shui肿和萎缩等状况，另外要切除淋巴jie。

（4）蹄部检验。固定式平台，全不锈钢结构，配有一个带台阶及安全扶手的框架，固定在重型不锈钢圆支柱上。重要看蹄冠及蹄丫皮肤有木有小泡和溃破。 （5）检验后的处理。经检疫合格，酮体顶盖上“肉检验讫”章，提供检疫合格确认可开售销售市场。对于患有一般传ran病的牛及轻 sheng 寄chong病、一般病理生理学危害的肉尸或脏器，根据病损特点和水准，经历冷冻、盐腌、产酸和高温等无害化处理后，能使传ran性及毒***消散或寄sheng虫全部si亡的，可以有标准地服食。对于患有比较严重传ran病、ji生虫病和比较严重病理生理学危害的肉尸或脏器，可以对其选用提炼工业油的防范措施各个方面应用。对于患有炭ju牛和狗wen等e性传ran病的肉尸或脏器，尽量将shi体进行无害化销毁，重要方法 有集中焚烧处理、化制和埋藏等。