真空乳化机均质器是真空乳化机重要的部件。可称为乳化头或均质头。它由一对相互配合的转子和定子组成。物料在高速旋转的固定转子中受到强烈的高频剪切作用，以达到物料颗粒的超细和均匀，粒度可达到小的0.2-200um。不同材质的转子规格选择不同，客户可根据加工工艺选择材质。首先将时间继电器调整到所需的工作时间，按下均质机启动按钮。

相对于体系结构较简单的切削油和全合成切削液,乳化切削液产品成分更加复杂，工作液为O/W体系,从而审视其配方结构的角度也更加丰富。迄今为止，知道的含有油、水、面活性剂的混合体系有三种:乳化液、微乳状液、加溶了的胶团和反胶团溶液(肿胀的胶团溶液,绝大多数产品均属于前两者类型,少数低油型产品为第三种。乳化油中水含量-般小于10%, 油含量高可达80，其浓缩液为W/O型,要求体系具有较低的HLB值才可稳定。乳化油稀释液的外观常呈乳白色不适明状，分散相油滴直径大致在0.1~10um范围内,可见光波长为0.4~0.8um,因此乳状液中光的反射比较显著。

真空乳化机在开始的时候只有乳化的作用，工作原理中首先要了解下乳化的原理。乳化就是把两种以上不相融物料通过均质器的均质剪切作用，让他们互相在一起，形成终的产品。传统的乳化机主要的作用就是搅合， 来经过一代代的技术升级,现在已经拥有很多功能了，可以搅拌的时候进行加热、冷却,，还可以调整均质搅拌的速度时等等,在操作自动化程度也大大的提升了。另外从结构上,我们来了解一下真空乳化机的工作原理:它的结构-般是由乳化锅可升降锅盖、翻转式锅体)水锅、油锅、空装置、加热及温度控系统、冷却系统、电器控制系统等组成。