真空油炸就是将蔬菜置于低温真空的油炸设备内，让油炸和脱水同时进行。在这种相对缺氧的条件下进行加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。据计算，在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点大约为40℃。以降低沸点的方式，低温脱水处理，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的***，保留了蔬菜的营养成分和微量元素。

经过干燥脱水后，蔬菜水果中娇气的***C会被***，但是蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及***B、D等其他较为稳定的成分则保留完好。还有含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质也被浓缩保存，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。而且脆片的整个加工过程中不添加任何人工防腐剂、人工色素以及其它增项增色的人工化学添加剂。配料表简单干净，为了保证美味少量加入了麦芽糖，麦芽糖相比蔗糖甜度低，不会给***制造过多的负担，所以你也不用看见糖就害怕！

真空油炸机的优势：

我公司***生产大型果蔬片真空油，片式真空油手机，我公司的油可降低油品的劣化程度，油炸的降解包括氧化，聚合，热分解，水解等主要原因造成的通过水或蒸汽与油接触。在真空低温处理过程中，油处于负压状态，溶解在油脂中的气体迅速逸出，而秋葵片真空油产生的水蒸气压小，油炸温度低，因此，润滑脂的劣化程度大大降低。低温真空油采用负压技术降低食用油的沸点。食用油在约85摄氏度沸腾，这解决了导致ai的高温油炸食品的缺点。油炸后，通过负压进行高压除油技术浸入食品中的食用油完全排出，降低了产品的成本和高油食品的不健康问题，自动排出的方法减少了劳动强度。设备的温度控制准确。真空泵采用与设备高度匹配的产品，能快速排出油炸食品中的水分，使其膨化脆，颜色不变，营养不流失。

真空低温油炸好呢还是普通高温油炸好呢？

真空低温煎炸技术采用真空原理将真空容器保持在低温（80-100℃），然后将植物油与水混合，使食品脱水，克服油脂氧化。在真空下，食物的水分快速干燥约0.9至3％，水含量降低，味道变脆，这是食物原始结构的自然技术。真空低温煎炸具有许多益处，尤其是淀粉类食品。低温煎炸一方面不能***食物中的营养成分，另一方面可以保持食物的味道，因此对于注***活质量的消费者来说，低温煎炸是一种合适的保证方式原味的食物。普通的高温煎炸是将食物加热到180度到200度以上的高温。食物中的多余水分蒸发，食物被煮熟。对于某些食物来说，高温会***食物的营养，而且会产生对******的物质，特别是200度以上的高温。在食品中很容易生产杂环胺，苯芘和许多其他的物质，特别是焦炭烧焦的油炸食品！在高温煎炸过程中，当煎炸器具的温度不可控时，煎炸温度容易突破200度，这给加工食品带来许多安全隐患。因此，从健康和***的角度来看，低温煎炸更符合健康生活的标准。