真空油炸果蔬脆片休闲零食与传统休闲零食的优劣势区分
真空油炸果蔬脆片休闲零食 与传统休闲零食的优劣势区分
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果蔬脆片休闲食品 |
传统休闲食品 |
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食用油 |
芥花油，富含60%不饱和脂肪酸，含油率5%-12% |
棕榈油，饱和脂肪酸含量超过60%以上，含油率25%-35% |
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加工 |
真空技术，油温80℃以上，更好的保留营养成分 |
传统高温油炸技术，油温120℃以上 |
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口感 |
酥脆可口，风味独特，保留产品的原味 |
油腻，口感差，容易上火 |
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脱水 |
真空抽水，含水率5%以下 |
传统抽水，含水量高 |
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添加物 |
不添加任何防腐剂品，不流失本身的口感及风味 |
为了将口感更具有美味，常添加香精、提味粉等人工调味料 |
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营养价值 |
富含植物纤维，矿物质、碳水化合物和植物蛋白，补充***所需 |
热量高，高温易产生致ai物质，危害***健康 |
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色泽以及形状 |
保持原有的色泽及形状 |
色泽及形状遭到*** |
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保质期 |
12个月 |
尽快食用，容易回潮 |
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香菇脆真空油炸机生产厂家
果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和酰胺等致ai物。而且保存期长，加工范围广泛。***对农产品深加工项目扶持力度不断加大.
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真空油炸优点
1供热温度低、营养成分损失小。在真空条件下，使原料在 80℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的***。
2减压、水分蒸发快，干燥时间短。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。
3有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。低温真空状态下干燥，醉大程度上保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。
4油耗小，油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。
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