真空油炸就是将蔬菜置于低温真空的油炸设备内，让油炸和脱水同时进行。在这种相对缺氧的条件下进行加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。据计算，在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点大约为40℃。以降低沸点的方式，低温脱水处理，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的***，保留了蔬菜的营养成分和微量元素。

经过干燥脱水后，蔬菜水果中娇气的***C会被***，但是蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及***B、D等其他较为稳定的成分则保留完好。还有含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质也被浓缩保存，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。而且脆片的整个加工过程中不添加任何人工防腐剂、人工色素以及其它增项增色的人工化学添加剂。配料表简单干净，为了保证美味少量加入了麦芽糖，麦芽糖相比蔗糖甜度低，不会给***制造过多的负担，所以你也不用看见糖就害怕！

护色指的是为了保持加工后的香蕉片仍然色泽淡黄无褐变而采取的措施，通常可能采用维C、柠檬酸、糖浆等混合护色剂浸泡的方式，使香蕉片在后续的加工过程中不变色，另外，真空油炸相对传统油炸油温要低，减少了聚丙酰胺等***物质的产生，而采取在香蕉片表面涂果胶膜的方法可以降低含油量。这种方式可以很好的保持果蔬原有的形状，减少色香味以及营养价值的损失。

真空油炸机优势：

真空油根据***食品安全要求进行加工和制造。这种真空油是完全自动化的。开启，进给和倾斜均由液压原理操作。它简单方便，节能环保。它不需要大量员工。一个人可以操作，省时省力，特别欢迎来电咨询或来厂检查，真空油报价，我们将不负众望，今后将继续为每位客户开发更***的食品机械设备，真空油炸机价格参数，期待与您合作。真空油价格，真空油价格报价营养，方便，安全，绿色是当前食品生产发展的趋势。独特的风味和果蔬片在美国，澳大利亚，日本，香港和台湾等发达***和地区很受欢迎。在国内，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越多地追求天然风味食品，这些食品一直受到北京，上海和青岛等发达城市消费者的热烈追捧。市场需求迅速增长，对产品的需求供不应求。