软枣猕猴桃[Actinidia arguta (Sieb.et Zucc.)Planch. Ex Miq.]，属于猕猴桃科，猕猴桃属大型落叶藤本，果实较小，表面光滑，整果可食，是猕猴桃属中耐寒的一个种（可耐-30℃的低温）。 主要源产于中国东北地区，朝鲜、日本及俄罗斯远东也有分布，软枣猕猴桃作为一种商品性水果，已被加拿大、智利、法国、新西兰、以及美国等引进并大面积栽培。欧洲东北地区如比利时栽培面积已达67亩，现世界上栽培面积大的是美国的奥勒冈州，品种 栽培面积达四十公顷。【营养价值】软枣猕猴桃处于半状态，被誉为“健康之果”，干物质含量为16.6~21.5%，可溶性固形物为8.7~13.

果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类，接种后利用酵母菌的生长繁殖活动，将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖，经一系列生***学反应转变为酒精和二氧化碳，该反应过程称为酒精发酵作用，反应式如下：

果酒加工酒精发酵过程是非常复杂的，在产生酒精的同时，伴随着多种有机物的生成，如甘油、酸、醇、酯等，它们对果酒的风味起着决定作用。

我们需要把荔枝去皮用盐水清洗干净，然后去掉里面的核，放在一个容器里面再放入40度以上的白酒和一些白砂糖，然后需要把容器密封起来，第2天还需要在在里面加上一些白糖，因为能够让荔枝充分的吸收糖分，这样泡出来的美食会更加的清甜。金桔这个美食，刚吃起来并不是十分好吃，但是如果用它来制作饮品的话，那口感一点都不比其他的美食差，只需要把食物去皮从中间切开，然后去除里面的籽，放在一个容器里面，再倒入一些米酒，没过食物，加入适量的白糖，浸泡一个月的时间，喝了之后就感觉自己会对这个美食上瘾。