桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天(tian)然的，没有残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。桑椹酒中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治(zhi)疗因消化不好而导致的腹泻。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

桑椹是一种极富营养价值和***功能的果实.利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒,其营养价值远远高于葡萄果酒.对于人类心脏及系统的治(zhi)疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗(kang)氧化物质等也远远高于葡萄酒.

原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：将桑椹去杂洗净,捣烂,放入盛酒的大瓶内,摇晃匀后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可饮用.

但是任何酒都是适量喝的,如果过分依赖药酒的作用,只会适得其反.

　种前先用磷肥加黄泥水浆根，提高成活率。坡地及半旱水田平沟种，水田起畦种，按上述规格拉线种植，种后回土至青茎部，踏实后淋足定根水。

　　种后干旱时要及时淋水，渍水则及时排水，发现缺苗及时补上。

　　新梢长到3—4寸高施次肥，亩施粪水+尿素7—10斤;长到5—6寸高结合除草施第二次肥，亩施农家肥500—1000斤+复合肥40斤+尿素20斤，肥料离桑苗3寸远，以免烧死桑苗，要开沟深施回土。施第二次肥后可喷禾耐斯都尔等旱地除草一次，注意不能喷到桑苗;隔20天后施第三次肥，亩施生物有机肥100斤+尿素40斤。施这次肥后喷一次+敌畏，浓度为背负式喷雾器一桶水加2盖，敌畏2盖，不得喷其他药，以免蚕。???在偌大的桑园里，依地势栽种成片成林的桑田，低洼的地方则筑成鱼塘，作为人们的一种食材食用，桑叶馒头、桑叶鲫鱼汤，无不耐人寻味。