若酒帽长期与空气接触，将会造成氧化过度或引起杂菌污染使酒变质，同时也不利于色素的溶解。因此， 发酵前应采用帘子或隔板等方法将皮渣压入果汁距液面20～30厘米处。主发酵依品种、酒质要求及环境的影响， 发酵温度常控制在20～30℃，约需4～7天即可换池(桶)进入后发酵。品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。产品自年投放市场以来，赢得了消费者和的如潮好评，被咸宁市政作为政务接待等用酒，荣获“湖北咸宁第三届国际温泉文化旅游节认定用酒”殊荣，名国政要、四海游客纷纷品尝，赞不绝口！

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省1家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业***的。

随着产品工艺技术的日臻完善，酒庄在生产销售既有产品的同时，用历时五年的时间，又研发了一款果酒产品（日月全酿果酒），蜜菠萝（又名凤梨）、芒果、樱桃和金沙李几种水果酿制而成。与此同时，酒庄结合目前人们的饮酒习惯和市场上的产品结构，相继开发成功了葡萄冰凝醇、樱桃李子冰凝醇和水果咖啡冰凝醇三个“日月”系列产品，其生产工艺独特，并成功申请了两项技术。

桑葚原料加工在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精***的比例较高，大部分人喝酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人，有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和毒

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