如今，个性化定制酒已成为时代的潮流，定制酒在大规模生产的基础上，将每一位顾客都视为一个单独的细分市场，根据客户的特定需求来进行市场组合，以满足每位顾客的特定需求，进行量身打造。定制酒的稀缺性、艺术性、复杂性等特性决定了它与众不同的特质！对于追求生活的人们而言，定制酒已经成为一种时尚，一种潮流，也是一种身份的象征。公司产品售出后会在工作日发货，根据客户要求采用的物流方式，运费买卖双方协商。企业定制酒作为公司礼品，赠送客户或犒劳员工，必不可少。既高尚大气上档次，又低调奢华有内涵。

在酿造白酒的过程中对于水质的要求是十分严格的，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，水质决定了酒质，散白酒加盟，而在酿造白酒过程中需要用到水的地方是十分多的，这就给酒厂以及个人酿酒师提出了很好的用水要求。根据外国文献，定制酒这个名词产生于1787年美国杰弗逊从法国定制了一瓶葡萄酒，酒瓶上有其姓名的缩写。那么酿造白酒过程中哪些方面需要用到水呢?散酒厂家认为从制曲、制酒母用水，生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水，生产用水质量的优劣，直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质，用一句话概括：“水是酿酒的血液”，一点也不过为。

酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，散白酒，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准，

在碱度方面用水的标准应该为PH6-8(中性)为好。碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;

关于水质的硬度水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。质量较好的泉水硬度在8o以下，白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

因此，酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求，严把水质质量关，这是每一个追求白酒的酿酒师对自己基本的要求。