紫外线杀菌概述
紫外线是一组与可见光和无线电波相同的电磁波，***被视为波和光子。虽然它是相同的电子波但不同的名称如无线电波，可见光，紫外线，红外线，它们的波长不同，每个都有不同的能量，其效果完全不同。
紫外线是波长范围为100nm至400nm的光，其不可见，但会引起各种化学反应。在许多行动中，有灭菌和臭氧生产。
紫外线辐射***了***（DNA）的协调，阻碍了细胞的新陈代谢并***了微生物。效果取决于图1所示的波长，从图中可以看出，DNA的吸收光谱和紫外线的消毒效果曲线重叠。峰值在260nm的波长附近。DNA光谱在短波长侧上升。也许预期消毒功率在较短波长侧会更高。虽然巧合但有趣的是，分解曲线（吸收光谱）类似于灭菌曲线和臭氧。
紫外线灭菌具有优点和缺点，如表1所示。对物体的影响很小，在短时间内有效的地方至适合用于食品加工。
表1.紫外线消毒的优点和缺点
| 优点 |
缺点 |
1.不会对***产生耐受性
2. 不改变物体几乎不变
3.易于管理，适合自动操作
4.处理时间极短
5.无残留 |
1.没有残留效果
2.效果仅限于表面
3.如果有屏蔽物体则没有效果 |
表2. 3-log灭菌所需的UV暴露
因为微生物是有机体，它们会随着时间而传播。例如，如果去除50％的无机物质，其效果将持续。然而，即使50％的微生物被除去，它也会在较早的时间内以数十分钟的速度***到原来的数量并继续繁殖。有效灭菌率根据使用目的和周围条件而变化，但目前认为采用99.9％的灭菌率是可行的。99.9％也显示为3-log或3D。
消毒微生物所需的紫外线量根据目标***而变化。表2显示了代表性微生物的3-log灭菌所需的灭菌线的值。将其从许多研究人员的文献记录，由于测试条件在表中的数值与实际设备的条件不同，所需要的UV值的表2和实际的值并不一定一致，实际机器几次需要它会变成。
| 真*** |
紫外线量 |
| 大肠*** |
6.5 |
| 枯草芽孢***（孢子） |
21.6 |
| 志贺氏菌 |
33.2 |
| 金****** |
4.3 |
| 薯片 |
9.3 |
| 军团菌 |
17.9 |
| ***病毒 |
3.4 * 1 |
| 真*** |
紫外线量 |
| 隐孢子虫（***性） |
10 |
| 〃（灭活） |
8700 |
| 清酒酵母 |
19.6 |
| 啤酒酵母 |
18.8 |
| 绿色孢子（奶酪） |
39.0 |
| 黑孢子（全食） |
396 |
UV量单位：mJ / cm 2 = mW·sec / cm 2
* 1：灭菌率为90％。
