鹅为家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，鹅腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或***。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雏鹅，刚刚孵化的鹅，***或黄褐交替绒毛，嘴扁，脚掌和嘴橘***。

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狮头鹅为中国农村培育出的较大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东省饶平县浮滨镇。多分布于：澄海、潮安、汕头市郊。该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颔下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙***或黄***，成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行动迟钝，觅食能力较差。有就巢性，现已向***各地在推广。由于雏鹅适当外界环境的能力不强，因此除应精心喂养外，还要特别注意加强保温、保湿等方面的管理。

　鹅是水禽，鹅的放牧、洗浴和交配等都离不开水。鹅的饮食、饲料的调制、鹅舍和用具的清洗以及饲养管理人员的生活，都需要使用大量的水。因此，选择养鹅基地必须要有良好的水质和供水丰富的水源。养鹅基地用水还应当取用方便，取水运输线短，设备***少，处理技术简便易行。地下水丰富的地区可优先考虑选用地下水源。“卵磷脂”是当今国际市场***和食品中必不可少的重要成份，它具有软化血管，延缓***，防治心脑血管***发生的***。 　

　同时具有地下水和地表水。地下水用作养鹅基地的生活用水,要干净卫生不受污染，应符合生活饮用水卫生标准。地表水如河流、沟渠、池塘或湖泊等流动水源可以供鹅游泳、锻炼及放牧等。但是水质不能受到污染，在附近或上游不应有畜禽屠宰场、畜禽产品加工厂、化工厂等污染源，否则对养鹅基地不利，易导致生产下降或鹅只染病、。现中心产区位于澄海市和汕头市郊，在北京、上海、黑龙江、广西、云南、陕西等20多个省、直辖市、自治区均有分布。

温热环境是影响鹅养殖效益的重要因素，养鹅基地的小气候条件会影响鹅的生产性能的发挥。在寒冷地区，隆冬的严寒常使许多种鹅停止产蛋，饲料消耗增加;在炎热的地区，夏季的酷暑，蚊、蝇、虱、虫的骚扰对养鹅的生长和产蛋很不利，生产水平会大为下降,结果导致经济效益下降。因此，从饲养场地来讲，应当尽量选择在气候长年温暖、夏季无高温、冬季无严寒的地区。饲养肉用仔鹅同肉用仔鸡一样宜给光强较小的弱光，只要不影响采食即可，一般以5勒克斯为宜。