饮食文化贵州酸菜，贵州民族菜是一个多民族聚居的民族大省

饮食文化

贵州酸菜

贵州是一个多民族聚居的民族大省，贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分，是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。

贵州地处祖国西南云贵高原，绿色农副产品，土地肥沃，气候温和，无霜期长，污染，是一个特有的绿色植物王国。在远离都市，农副产品生产加工，依山傍水的少数民族地区，漫山遍野的山珍、河鲜野蔬为贵州民族菜的发展提供了得天独厚的优质资源。

贵州酿酒的历史是什么?

贵州酿酒的历史。据现有资料，可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，贵州农副产品，当时贵州一带就生产一种枸酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入了一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时，又出现一种“女酒”。古代是指煮酒的，后渐渐为酒之名。宋代，农副产品生产，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。

由于民族文化的交融，多民族聚居的贵州各族人民创造了各有民族特色的饮食文化，他们运用鱼、牛肉、、山蔬创造了众多佳肴，组成了千滋百味的民族菜。

贵州民族菜辣香异酸、古朴醇厚、野趣天然、风味独特，洋溢着浓厚的民族风情。

贵州各民族都喜食辣椒，并利用自然发酵酸烹饪的菜肴，具有一辣二酸的民族特色，可谓“辣出品位，酸出特色”。

贵州农副产品-贵州山水贵客文化旅游-绿色农副产品由贵州山水贵客文化旅游发展有限公司提供。行路致远，砥砺前行。贵州山水贵客文化旅游发展有限公司（www.gzssgk.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为旅游服务具有一定影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!