贵阳街边的手撕豆腐绝大多数是用的贵阳店家做的毕节口味，当初是挑着卖，现在有的直接租个小门面整起来，生意异常的火爆。

手撕豆腐的原材料是臭豆腐。一直以来，臭豆腐是贵州的传统特色小吃，以前贵州街头的臭豆腐多是油榨来吃，今天，用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上哄烤后手撕来吃，这其实是近几年贵阳街头才流行的吃法。

不过，不管哪种吃法，都离不开原材料臭豆腐。说起臭豆腐，虽然表面上不好看，但吃起来可香极了

臭豆腐作为手撕豆腐的原材料，取出来后还要再摊平再阴晾，直至外表开始发黄，这发黄略微有点点硬质口感的豆腐皮，再经过炭火隔着铁皮烘烤，就会变得更加脆爽可口。

看着茶叶也会告诉你很多关于茶叶本身的信息，特别是在卷起的乌龙茶和其他形状的茶叶的情况下。

　　仔细检查可以告诉您它是仅由茶芽制成，仅由叶子制成，还是由特定比例的芽和叶制成。有时，您可以更清楚地看到叶子在酿造后是多么破碎。

闻茶汤香味

　　在中国茶文化中，茶的香气和余味与其风味同样重要。

　　在台湾，特别的“香气杯”用于在啜饮之前品尝茶的香气。充分欣赏茶的香气为茶品尝增添了新的元素。

　　使用一个狭窄的杯子，在你嗅到时闭上眼睛可以帮助你更好地闻到啤酒。***的茶品尝者实际上将他们的鼻子压成酿造的叶子以闻到它们。你不必把它拿走那么远-只是嗅叶子很好-但闻到叶子可以是一个非常愉快和信息丰富的行为，以增加你的茶品尝体验。

品茶

　　后，是时候品尝茶了！为了获得茶的全部味道，可以在品尝葡萄酒时啜饮葡萄酒。目标是在整个上颚甚至喉咙后部喷洒细细的茶水。小心不要呛！

　茶汤浓度和茶叶与水之比例也有关系。一般应该掌握绿茶、红茶为1:50;普通红、绿茶、花茶为1:75;乌龙茶为1:25，浓度要高。

　　茶叶的冲泡程序及方法也很讲究。具体说来，名茶与绿茶的泡法是：取茶2克入杯，将水烧至80 0C，先冲入25克水，使茶叶吸水膨胀，便于内含物浸出，俗称浸润泡，约20-3。秒钟后，冲水至七成满。冲水方法为手提水壶忽高忽低冲，如是重复三次，俗称“凤凰三点头”。使茶叶在杯中上下翻腾，令茶汤上下浓度一致。水量约为75^-100克。一两分钟后可品尝。