上海交通大学农业与生物学院在《食品工业科技》期刊2019年第10期发表题为“模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方”的文章，文章中使用Universal TA质构仪来测定曲奇饼干的硬度、酥脆性、黏聚性和咀嚼性。