2019年，国内期刊《食品工业》在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究人员题为"泡菜盐渍-发酵复合新工艺的研究 "的研究文章。在该文章中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA国产质构仪测定泡菜的脆度和咀嚼性。