随着储存时间的增加，蛋黄指数和霍夫单位值减少，体重减少，蛋白pH和蛋黄pH增加。然而，与在25°C时不进行处理相比，处理可将体重减少降至比较低（5.52％），并比较好地保留了蛋白和蛋黄质量。相对于酸性电解水和N***O溶液，微酸性电解水的优点是减少了对蛋表面的腐蚀，并可能减少了从蛋壳孔中逸出的水分和二氧化碳。结果显示了SAEW有望用于增加微生物并延拖长带壳蛋的保质期。还需要将来结合SAEW和其他处理方法。搅拌和包装条件下储存期间，检查了电解氧化（EO）水的氯损失。还检查了pH值调节的EO水的氯损失。在开放条件下，蒸发引起的损失遵循动力学。

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