次氯酸是一种弱酸，只能存在于溶液中，因为当以形式分离时，它比较不稳定。该***有多种用途，其中大多数利用了其比较大的氧化性能，使其可以用作漂白剂。许多制造商生产这种酸，出售给工业用户和普通消费者，许多商店通常在家庭清洁区将其出售。尽管稀释后可以使用，但浓缩后比较***。

次氯酸比次（氯漂白剂）具有比较良好的消毒性能。次氯酸水发生器使用氯作为***的之一是怀特的氯化手册。这本书完整地解释了氯和替代***的化学和有成效性。

次氯酸是安全有效的，确保微生物计数在食品和接触表面上维持在低于水平。 表面卫生 （次氯酸与季铵）（Quats） 在食品接触表面消毒时，次氯酸比Quats等***具有优势，因为Quats在食品上不安全。 在使用Quats清洁之前，必须在清洁开始前从该区域清除所有食物。

使用次氯酸时这不是必需的。 无论食物是否暴露，次氯酸都可以在整个工作日内连续使用。 直接食品卫生 （次氯酸与臭氧） 次氯酸比臭氧有优势。

臭氧是一种气体，在溶液中不稳定，因此不能用于消毒接触表面。 然而，臭氧用于食品卫生时，必须持续不断地供应，因为它不断地会释放到空气中。

由于臭氧对肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用浓度有限， 因此限制了*微生物病原体可获得的氧化电位。 次氯酸是无刺激性的并且在溶液中也是稳定的。 次氯酸可以高浓度（60 ppm）用于食品卫生，不需要消毒后冲洗。

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