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食品中变性淀粉的应用：食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益。

淀粉：洗涤助剂；食品增稠剂、稳定剂和黏合剂；油井泥浆处理剂。

羧烷1基淀粉：洗涤用品增强剂；纺织助剂。

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解旋酶：作用于氢键，是一类解开氢键的酶，纺织淀粉酶厂家***，由水解ATP来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别***叉的单链结构。在***中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。大部分的移动方向是5′→3′，但也有3′→5′移到的情况，如n′蛋白在φχ174以正链为模板合成***形的过程中，就是按3′→5′移动。在DNA***中起作用。.DNA聚合酶：在DNA***中起作用，是以一条单链DNA为模板，将单个脱氧核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链，形成链与母链构成一个DNA分子。

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酶制剂复配中的稳定剂及其作用机理：酶制剂的存储稳定性和使用稳定性是酶能否被广泛使用的基础。对于某一种酶的稳定剂可能是另一种酶的***剂，所以纺织用酶制剂的复配时要充分考虑稳定剂对于各酶的作用，要求做到宽的温度和pH值范围下都具有一定的稳定性。通常的酶制剂稳定剂有高分子化合物、多元醇、羧酸盐和低分子多羟基化合物以及糖类等。

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粉酶被广泛用于焙烤工业，这些酶用于面包工业，使得面包的体积更大、颜色更好。α-淀粉酶可水解面粉中的受损淀粉生成小分子糊精，通过酵母的进一步发酵产生醇类物质和二氧化碳，从而使面包体积增大。在此过程中产生的还原糖在面包烘焙过程中可参与美拉德反应，西宁 淀粉酶，有助于改善面包的外表色泽。啤酒***早用酶酿造，α-淀粉酶在啤酒酿造过程中使其较快液化以取代麦芽糖。使用α-淀粉酶和β-淀粉酶协同麦芽糖化，可以弥补麦芽酶系不足，增加可发酵糖含量，提高麦汁率 ，麦汁色泽降低，过滤速度加快，提高了浸出物得率，同时又缩短了整体糊化时间。

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传统的前处理技术已不能适应纺织绿色生产的发展趋势，而酶处理工艺可显著降低水耗、能耗并有效降低生产综合成本，纺织酶包括纺织酶M、酸性纺织原液、酸性纺织酶B、酸性纺织酶T、中性纺织原液、驳色剂、起花剂、中性纺织酶N。

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生物酶是一种无1毒、无害，对环境友好的生物催化剂。生物酶用于纺织印染工业具有较大的优越性。要加快对各种生物酶制剂的研制，解决纺织印染中的一些难题，尽可能减少纤维强力下降、酶制剂效率不高等问题，开发耐高温的酶种，扩大蛋白酶应用的范围，加速我国纺织印染工业的技术改造。生物酶制剂；应用；纺织印染。

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