花岗岩的硬度高，其摩氏硬度在6左右，其密度在2.63 g/cm3到2.75 g/cm3之间,其压缩强度在100-300MPa，其中细粒花岗岩可高达300MPa以上，抗弯曲强度一般在10~30Mpa。花岗岩常常以岩基、岩株、岩块等形式产出，并受区域大地构造控制，一般规模都比较大，分布也比较广泛，所以开采方便，易出大料，并且其节理发育有规律，有利于开采形状规则的石料。

对采石场花岗岩岩块进行机械破碎后通过5mm筛孔筛下的废料被称为石粉(或石渣),该石粉继承了原来花岗岩的矿物组成(长石、石英及少量角闪石和黑云母等硅酸盐矿物)组成, 其颗粒坚硬、化学稳定性好,抗风化能力强、水稳性好、亲水性差、无腐蚀性。对该颗粒的利用,现今主要制造建筑材料砖、预制花岗石板、石粉混凝土,而部分学者开始关注其高附加值的利用途径(如制作聚合物材料和陶瓷材料)。

俄罗斯的石材进口以花岗岩为主，大理石为辅，洞石的需求也是比较大的，其中花岗岩和大理石的进口份额比为6.5：3.5左右。其板岩和砂岩也有少量进口，主要用于别墅的装饰。并且俄罗斯人对颜色的喜好比较偏向灰蒙蒙的感觉，所以对石材的选择上也是带有这个倾向。他们花岗岩颜色多数选***、黑色、兰色;大理石主要需求颜色则为白色、蓝色和黑色。