广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发拿货

咸蛋黄还能做什么食品，咸蛋黄鱼皮已经成为一种时尚

现在市面上的咸蛋黄鱼皮，深受大家喜爱？今天给大伙讲一讲。

咸蛋黄鱼皮首在选料，首先鱼皮要大块，薄，略带硬脆；新加坡采购的原味鱼皮，必须要求鱼皮表面裹的淀粉要少，方便他们二次加工成咖喱叶咸蛋黄鱼皮；说明一下：裹粉少的鱼皮，原材料鱼皮用料就会增加，口感香脆，略硬，嘎嘣脆的口感；裹粉多的鱼皮，原材料鱼皮就会减少，因为淀粉厚增加了重量，口感一般，吃到嘴里就是一股油味。

回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发拿货

咸蛋黄味是怎么来的，分两种，一种是用调味粉调制而成的，现在市面卖的很火的就是用这种，成本很低，口感就是一股调味粉的味道；另一种是裹了真正的纯咸蛋黄的鱼皮，这种成本高，味道地道，新加坡的鱼皮大部分都是裹了咸蛋黄的，所以价格贵，但是人家口感好，这样生产出来的咸蛋黄鱼皮，价格昂贵，可谓咸蛋黄鱼皮的精品，受欢迎。

咸蛋黄怎么就成了餐饮带货界的扛把子？

咸蛋黄堪为“国粹”

在成为网红前，这种食物有着悠久的历史。据说第l一罐咸鸭蛋是在先秦时期的一个土墩墓里发现的。在随后的几千年里，它被记载在《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书中。

900多年前，北宋著l名诗人秦绍佑曾用鸭蛋送给当时的徐州知府苏东坡。三百多年前，伟大的作家袁枚在他的《绥远菜谱·小菜单》中记载：“高邮的咸蛋好，颜色好，油多……”

到了现代，美食文人汪曾祺曾在其1981年创作的散文《端午的鸭蛋》中，描写了***负盛名的高邮鸭蛋，光看文字就已经垂涎欲滴了：鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

一个“吱”字勾起了味蕾之欲，成就了***佳广告文案，渐渐地，咸蛋黄从咸鸭蛋的整体中剥离出来。在食品工业化、批量化生产非常便捷的当下，咸蛋黄更是成了一众零食的黄金配料，而且还被“歪果仁”们青睐，***近流行的新加坡各式咸蛋黄鱼皮就是***好的例子。

毋庸置疑地，咸蛋黄可堪称“国货之光”。

好吃是硬道理

所以，要探究咸蛋黄食品为什么能流行？首当的第l一条就是“味美”。

轩妈l蛋黄酥创始人韦福献，“咸蛋黄于中国人类似于西方食品里的牛奶、芝士于西方人，是一种标配，中国人比较喜欢这个味道。”从轩妈l蛋黄酥的营收数字上就能看出这款食品的受欢迎度。轩妈l蛋黄酥2016年营收6000万左右，2017年1个多亿，2018年约2亿元，增长速度非常可观。基于增速，2019年轩妈获1000万A轮融资。

双黄蛋雪糕的朋友圈刷屏也成了今年热点，上市半年的时间里，这个产品在***一二线城市总共销售超过了3600万支。每日优鲜提供的华北市场销售数据显示，销售第l一的咸蛋黄雪糕占5-6月整个品类销量的16.2%。奥雪总经理王有名也和36提到“真是卖脱销了”。 可见，味道是王道。

为了让食品品质和味道有保证，卖出好价，网红食品也会下一番苦功夫。对原料的要求倒推至上游的供应商，在一定程度上也改进了咸鸭蛋这一传统食品的生产品质。

以位于广州的咸鸭蛋供应商广州回味源蛋类食品为例，其总经理戴建国告诉，他们提供给轩妈的咸鸭蛋基本都控制在13g大小。鸭子的食料上一般喂养的是玉米、豆腐高温蒸熟的鱼糊粉，生活环境会选择远离化工厂、药厂的山湖边，鸭棚设计注重靠北朝南，保证鸭棚的干燥。这样鸭子产出的蛋才好吃，而且一般一批鸭子也就产蛋一年，第二年再产的蛋很难保证品质了。

这不是特列，好吃的咸蛋黄类食品都会在食材上比较讲究。居于大众点评2019年度上海必吃榜的样样体面是一家出名的以咸蛋黄为主的小吃店，咸蛋黄烧卖是响当当的头牌，还有咸蛋黄l冰淇淋/炒饭/小笼包等等，都是一些十分让人意外的CP组，如今成了游客的必到的打卡胜地。

回味源咸蛋黄：为大家站好中秋前的***后一班岗

今天是农历八月初七，距离中秋也就剩***后一个礼拜了，对于很多只做端午和中秋节点的厂家，蛋黄等原料的库存基本已经没有了。不过回味源全年供应全品类蛋黄（咸蛋黄、蛋黄碎、蛋黄沙），可为月饼、蛋黄酥、粽子、包点等提供优l质的蛋黄食品原材料，请大家放心，我们完全有能力满足大家对蛋黄的加急需求，我们会为大家站好中秋前的***后一班岗。

目前货源充足，补货或订购的加急单，我们也有能力满足

回味源是全年供应咸蛋黄的企业，我们的客户包括月饼、蛋黄酥、粽子、包点等不同类型的企业或品牌，因此在做生产计划的时候不会局限于某一节点。我们的鲜蛋需要慢腌38天以上才会开始打蛋，为此我们在6月初开始逐渐增加鲜蛋的腌制储备，我们有2500万枚容量的腌制车间，完全有能力应对市场因节点而爆发的需求。所以即便临近中秋，在其他企业已经基本断货的情况下，我们货源储备依然充足。就目前而言，我们每天依然保持60-100万的出货量，对大家临时补货或订货的加急订单，我们也100%有能力完成。我们会全l面保障大家的生产需求，为大家站好中秋前的***后一班岗。