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海鸭蛋为什么会流油吗？

其实咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原本就有的。不过海鸭蛋还是一颗小鲜蛋的时候，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，油脂被分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面还被蛋白质和水膜包裹着，被密闭在水膜内的油脂就跟隐身了一样，我们的肉眼看不出来。

但是经过腌制后，流油海鸭蛋批发厂家，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，油脂没有了这股洪荒之力的束缚，就会挣脱出来，由小油滴聚集为油液。经过高温烘烤后，这些小油脂就愉快的聚集在蛋黄周边，变成了我们看到的“黄油”。

受力戳破后，油脂就顺着开口流出来，活脱脱的就像一个鸭蛋版的流沙包。海鸭蛋流油后可以看到里面的蛋黄，用筷子轻轻撩开，蛋黄又油又沙，新鲜海鸭蛋批发厂家，混着一股淡淡的咸味，口感相当的丰富，用来吃粥或者烹饪都是极i好的。据统计，每一枚海鸭蛋的流油量平均可达0.75毫升。

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海鸭蛋与普通鸭蛋有何不同？

1、营养价值：海鸭蛋价格贵，不仅是因为其天然肥美，而且是因为它的营养价值极高，其含有的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍甚至还不止，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高。海鸭蛋批发厂家

2、产地不同：普通鸭蛋其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食，一般主要还是人工饲料为主，而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，东莞海鸭蛋批发厂家，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天l然，无添加、无激l素，这种海鸭十分肥美，其产的海鸭蛋品质和口感都是***的，而且蛋黄比较红，但是由于放养，所以产蛋量不高，因此价格昂贵。海鸭蛋批发厂家

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什么是海鸭蛋？

1?、海鸭蛋其实是咸鸭蛋的一种，但它是生长在海边的鸭子生的蛋！

2、海鸭子吃小鱼虾长大，海鸭蛋要通过腌制和烤制，比普通成鸭蛋的制作讲究。

3、鲜嫩流油，营养价值很高。

很多人早餐选择喝粥，主要是因为早上起床，肠胃比较脆弱，温和的白粥成为大家的心头好。可是干吃白粥索然无味，势必要有些配菜。除了咸菜、榨菜，还有一个咸鸭蛋和白粥是绝妙的搭配。

流油海鸭蛋批发厂家-回味源(在线咨询)-东莞海鸭蛋批发厂家由广州回味源蛋类食品有限公司提供。广州回味源蛋类食品有限公司（www.egg88.com）位于广东省广州市白云区江高镇神山管理区罗溪村罗溪路3号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前回味源在蛋制品中享有良好的声誉。回味源取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。回味源全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。