广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业，主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清有：鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿专用咸蛋清、浓缩咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队，经过20多年的研发与生产积累，回味源月饼、粽子、点心、酥饼专用咸蛋黄深受客户信任与认同，获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑！

咸蛋清厂家告诉你一个咸鸭蛋的做法

将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业，主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清类产品包括：鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿肠专用咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品专用咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队，经过20多年的研发与生产积累，回味源月饼、粽子、点心、酥饼专用咸蛋黄深受客户信任与认同，获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑！

为什么会有红心咸蛋黄？

红心蛋必须本来的蛋是红心的才行。是腌制过程蛋黄颜色会变深，但不会无中生有，从***直接变成红色的。

红心蛋主要是鸡鸭在吃饭的时候，食物中的色素（比如胡萝卜素）在体内积累***终沉积在蛋黄表面，呈现红色。鲜蛋排出体外后，里面的色素就不在变化了。

那为什么有些咸蛋确实很红啊？这是因为色素的总量虽然不变，但是蛋黄油脂的比例上去了，而这些色素都是脂溶性的，因此颜色更加均匀更加深了。如果本来是***，那就变深褐，如果本来是红的，那就变的更加深红。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业，主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清类产品包括：鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿肠专用咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品专用咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队，经过20多年的研发与生产积累，回味源月饼、粽子、点心、酥饼专用咸蛋黄深受客户信任与认同，获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑！

咸蛋清厂家教您如何辨别咸蛋黄

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及***所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、***等，易被***吸收，咸味适中，老少皆宜。

1、看

如果单看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量差的咸鸭蛋外壳呈灰暗的颜色，冷冻咸蛋清厂家，有白色或黑色的班点，这种咸蛋容易碰碎，保质期也会相对较短。

2、摇

就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异常的声响，说明咸鸭蛋已经变质了。

3、剥

就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，湖州咸蛋清厂家，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，火腿专用咸蛋清厂家，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较容易烂、腐腻、咸味较大，***好不要再继续食用。

小提示 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血i管病、肝i肾***的人应少食。咸蛋黄对孩子补铁有益，食品专用咸蛋清厂家，对孩子的大脑发育也有益。咸蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤***的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网i膜黄斑变性和白内i障等眼疾。

冷冻咸蛋清厂家-湖州咸蛋清厂家-回味源好品质(查看)由广州回味源蛋类食品有限公司提供。广州回味源蛋类食品有限公司（www.egg88.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。回味源——您可信赖的朋友，公司地址：广东省广州市白云区江高镇神山管理区罗溪村罗溪路3号，联系人：徐佩琼。