广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业。在回味源你可以咨询：品牌咸蛋黄、生的咸蛋黄怎么保存、什么牌子的咸蛋黄好、品牌咸蛋黄、咸蛋黄牌子、咸蛋黄品牌大全、咸蛋黄品质、咸蛋黄求购、咸蛋黄售价、蛋黄用什么牌子的好等。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品优质超、油露松沙、回味连连，并迅速从众多品牌中脱颖而出，成为行业中的佼佼者。

咸蛋黄有什么营养?

1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。

2、含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以补铁；

3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、***并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对***起着举足轻重的作用。

4、含有脂肪酸。脂肪酸能给***提供热量，保障***正常的活动。

5、含有氨基酸。氨基酸是***重要的元素，具有延年益i寿的***。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益i寿。

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关于咸蛋黄的烘烤

因为咸蛋黄带有腥味，未烤前***好在酒内浸泡片刻或者喷酒，在取出排入烤盘。先将烤箱预热至150℃，烘烤咸蛋黄约5~7分钟至八或九分熟未出油前停止，即可有效防止咸蛋黄烤糊。

烤好后取出务必再喷酒或者浸泡麻油，除了可以杀i死咸蛋黄的***外，当包入馅料后，在月饼高温烘烤时，咸蛋黄会出油，其香气才能与甜馅充分混合，增加月饼风味。

烘烤咸蛋黄时，假如没有留意而烤至出油则失败。因为如果出油的咸蛋黄来制作月饼，则待月饼烤好切开时，会发现蛋黄不油润，而且咸蛋黄与馅料分离，咸蛋黄还会开裂，口感也会很僵硬不酥松。为了避免烘烤失败，烘烤蛋黄时要特别注意，无论烘烤温度高低，咸蛋黄都只能考到八或九分熟，在未出油前停止。

咸蛋黄的做法指导：

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；

水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。***后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。***后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。