广州回味源蛋类食品有限公司是广州咸蛋黄批发厂家。咸蛋黄批发厂家回味源、好蛋黄、起沙流油、起沙流油好蛋黄，欢迎咨询。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出，成为行业中的佼佼者。
蛋黄的腌制过程
由于水分的损失，咸蛋在腌制过程中重量略有下降。 腌制时所用的食i盐的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在食赶回中达到0.6%时，即可察赏觉出苦味，所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。 食i盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食i盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。
所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者口来决定，既要防止蛋的腐i败，又要使消费者不感到过咸。 用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向 蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。 新鲜蛋的蛋白浓稠，食i盐的渗透和扩散作用慢，咸蛋的成熟也较慢；反之，咸蛋的成熟就会快。 要获得高质量的咸蛋，秘须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食i盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。
腌制过程中的变化随腌制时间延长，咸蛋黄蛋白中含盐量明显增加是，而蛋黄中含盐量增加不多；蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显；蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，事凝固状态；蛋白pH变化不明显；蛋典内含油量上升较快，腌制10天时更明显，以后则上升缓慢；蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。
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咸蛋黄再好吃也不要过量
记得小时候，每次家里买了咸鸭蛋，孩子们都是抢着吃蛋黄，蛋白部分总是被留下来，后来长大点儿，只吃咸蛋黄不吃蛋白就会被批评。
蛋白液可以用来做其他的美食了，一点不浪费，做好的咸蛋黄除了直接吃，还可以进一步做成酱或者馅，糕点咸蛋黄批发，用来做蛋黄酥、青团或者抹在吐司上吃。
咸蛋黄虽然好吃，也含有丰富的蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸，但是同时也有含有较多的胆固醇，所以一天吃一个就够了，不要贪嘴哦！
自制咸蛋黄:先将盐和面粉按照5:4比例混合均匀，找一个干净的无油无水的容器，先在底部铺上一层，然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将蛋黄一个个放进去，均匀铺开摆放，然后加入剩余的面粉和盐混合物，将蛋黄全部埋起来为止。可以稍微撒些水，粽子咸蛋黄批发，裹上一层保鲜膜放进冰箱中冷藏储存，第二天取出将蛋黄挖出来，一个个晶莹剔透，超级漂亮。
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咸蛋黄的营养价值
咸蛋黄当中是含有不饱和脂肪酸，这种营养物质是平常吃的橄榄油当中重要的成分，对人们的身体有预防和治i疗心脏病的***。而且蛋黄当中还含有人们每天所需要的***a和***b，这些营养物质在摄入以后就不会让人们出现营养不良的情况。不过由于咸蛋黄当中含有大量的胆固醇，所以尽量的不要吃太多的，如果一餐吃太多的话就会使得自己动脉出现硬化。
咸蛋黄豆腐羹
咸蛋黄豆腐羹人们每次在制作的时候都要先把豆腐放到水里面焯一遍，将香菇洗干净后切成丁状，把准备好的咸蛋黄用水蒸煮开，向锅里面倒入一点点的鸡汤，加入切好的香菇丁，煮一段时间以后再放入豆腐。
然后就要放入咸蛋黄，烧开之后可以按照自己的口味加入少量的食用盐和鸡精。可以使用生粉来勾芡，在装盘的时候撒入一些葱花和麻油会更加香。
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