广州回味源蛋类食品有限公司主营产品包括批发咸蛋黄价格、怎样做咸蛋黄、如何自制咸蛋黄、品牌咸蛋黄、生的咸蛋黄怎么保存、什么牌子的咸蛋黄好等。广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业，回味源拥有超20年办企经验，1688诚信通11年靠谱厂家，对产品质量精益求精，年产咸蛋、咸蛋黄近亿枚，蛋品畅销***各地。旗下品牌：咸蛋黄厂家品牌「回味源」“起沙出油！好蛋黄！回味源!”奋斗者零售品牌「珠游记」“同为追梦人，共享珠游记！”

咸鸭蛋的好处

口感更好

鸭蛋相对于鸡蛋而言，腥味较重，而腌制过后，可以去掉鸭蛋的腥味，从口感上来说，腌制后的咸鸭蛋更加香嫩可口。优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。

好吸收

咸鸭蛋消化吸收率高，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养，咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及***所需的各种氨基酸，还有钙、磷、铁等多种矿物质和***必需的各种微量元素及***，易被***吸收。

广州回味源蛋类食品有限公司主营业务：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄等。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出，成为行业中的佼佼者。

咸蛋黄的腌制原理

腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，咸蛋黄求购，味过咸而口感不首要指鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

食i盐的作用，咸蛋主要用食i盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食i盐料泥或食i盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。

蛋腌制成熟时，咸蛋黄价格，蛋液内所含食i盐成分浓度，与料泥或食i盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而***了***的生命活动。同时，聊城咸蛋黄，食i盐可降低蛋内蛋白酶的活性和***产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐i败变质速度。食i盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

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自制咸蛋黄酱

挖出腌好的蛋黄，将表面的盐和淀粉清洗干净，可以用白酒泡上几分钟去去腥，也可以不用，放进烤箱中170度15分钟。

没有烤箱就上锅蒸熟哈，然后放进料理机中打碎，可以细腻些也可以有些颗粒感，橄榄油在锅子中加热后，粽子咸蛋黄，再倒入打碎的咸蛋黄。

翻炒均匀，直至出现泡沫就可以关火了，装进干净的玻璃瓶中密封保存可以放上一周吧，所以酱一次不要做太多。

蛋黄酱吃法就是配吐司，早上起床拿一片全麦吐司，将蛋黄酱涂在上面，放进烤箱中170度5-6分钟，取出就可以出了，又脆又香。

咸蛋黄虾仁豆腐

豆腐要用嫩豆腐，切成均匀的小方块，咸蛋黄用勺子压碎，虾子清洗干净，只取虾仁加些盐、胡椒粉腌制一下。

起锅，加入适量食用油，油热后先放入咸蛋黄碎翻炒片刻，加入一小碗开水，熬煮30秒左右。

将豆腐块放进去，稍微煮一下放入虾仁，继续煮，加入盐、胡椒粉等调味，煮至虾仁变色后再继续煮上2-3分钟，加一小碗底淀粉水勾芡。

再次煮开后撒上葱花，就可以关火装盘开吃了，减i脂午餐也可以吃哦，丰富的蛋白质，再来点蔬菜完i美！

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