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1．甲酸及其钠盐：甲酸又名酸，食品级中链甘油三酯供应商，其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成甲酸。甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性。2．山梨酸及其钾盐：山梨酸又名花楸酸，其水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，对人体几乎没有危害。

关注食品添加剂使用的一些相关通告，如餐饮环节不得使用亚、馒头不得使用含铝添加剂等规定，仍有不少餐饮加工者不知晓。尤其一些食品添加剂使用增补通告，需动态关注国家卫健委或国家食品安全风险评估中心网站。另外，要注意餐饮自制食品、等在食品类型上能归为GB2760中的某一类时，其食品添加剂使用是应当遵循GB2760要求的。

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MCT很大特点是分子量小，吸收快。相比长链脂肪九曲十八弯式的代谢途径，MCT简单粗暴：直接由门静脉溜到肝生产酮体，辅助消化的胰脂酶和胆汁盐等统统不需要。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，印尼春金中链甘油三酯供应商，氧化稳定性非常好，厦门中链甘油三酯供应商，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定。

椰子油的MCT含量大概是62-65%，食品添加剂中链甘油三酯供应商， 虽然现在有人造纯度为 100％MCT油，但是天然椰子油品质和功能还是远远的超越了人造MCT。理由很简单，一个是人工化学提炼的，一个是天然冷压缩制作的，椰子油经过的萃取步骤少，杂物被混到里面的可能也小. 所以MCT的话， 我还是更喜欢选择椰子油。

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今天小编给大家好好讲讲:食品添加剂的那些事儿:按照GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，对食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

要依据GB260食品分类系统定位好产品分类，不能将发证许可（SC）分类和其分类混为一谈，尤其是要真正掌握标准中的分类和配套实施指南中的详细说明，充分结合原料、生产工艺特点、产品标准等进行归类，比如不能想当然地认为腌渍的食用菌归属于腌渍的蔬菜，葡萄酒归属于果酒，否则会造成终产品出现超范围使用食品添加剂的情况等。

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