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植物甾醇酯一般由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得。由于可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸种类都较多，因此可以得到多种不同理化性质的植物甾醇酯，三种主要植物甾醇酯为β-谷甾醇酯，豆甾醇酯，菜油甾醇酯。

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从应用的产品类型来看，巧克力辛癸酸甘油酯代理，植物甾醇酯主要应用于乳品、涂抹奶油、***产品、个人护理品等。***于2010年3月9日已批准植物甾醇及植物甾醇酯为新资源食品。

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我***品添加剂的发展趋势

我国是13亿人口的大国，糖果辛癸酸甘油酯代理，近二十年来食品工业发展迅速。2001年食品工业产值已达9000多亿元，在***工业总产值中占位。但仍存在两个问题。其一，株洲辛癸酸甘油酯代理，食品工业的发展落后于农产品加工发展的需要，其总产值仅为农业产值的50％，而国外发达***为200％～300％；

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一种中碳链脂肪酸脂，具有凝固点低、清澈透明、氧化稳定好等特点，主要用于香精香料、冷饮制品、奶粉、巧克力、儿童食品、化妆品、及***品、乳化剂复配、大豆磷脂相溶剂等。其独特的生理作用和营养价值，在国内外得到公认，对、胆固醇等有很好的，被“FDA”归入GRAS类。

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MCT在室温下呈无色、无刺激性气味的液体，粘度约是普通植物油的一半。MCT中脂肪酸碳链短，故其相对分子质量小，水溶性好，并且熔、沸点低，部分脂肪酸的特性见表1。MCT中不饱和脂肪酸的含量极低，其碘值不超过0.5，相对于其它植物油和动物油，MCT的氧化稳定性非常好。另外，MCT与各种化合物都有很好的互溶性，可以作为***、香精、色素等产品的溶剂。

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