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MCT在室温下呈无色、无刺激性气味的液体，食品添加剂中链甘油三酯供应商，粘度约是普通植物油的一半。MCT中脂肪酸碳链短，故其相对分子质量小，水溶性好，并且熔、沸点低，青岛中链甘油三酯供应商，部分脂肪酸的特性见表1。MCT中不饱和脂肪酸的含量极低，其碘值不超过0.5，相对于其它植物油和动物油，MCT的氧化稳定性非常好。另外，MCT与各种化合物都有很好的互溶性，可以作为***、香精、色素等产品的溶剂。

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MCT 的来源和分类

帮助***、强健大脑、减轻疲劳，让 MCT 变成这一两年的超级明星成分。

不过你知道吗？不是每种 MCT 都有一样的效果！

根据碳原子的数量，MCT 还可以细分成 C6、C8、C10、C12 这四种。数字越小，进入的 速度越快，生酮效果也 越好。

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假设你每天会吃50g脂肪，你打算用MCT来代替一半的脂肪。通过这么做，那就相当于从每天摄入450卡的脂肪到了每天摄入425卡的脂肪。很小吧对不对？你只需要以中等的速度走5分钟就能达到这个效果了。组受试者在4个月内每天摄入18-24g的MCT。第二组受试者在4个月内每天摄入18-24g的橄榄油。 受试者也非常有可能没有的记录自己的卡路里摄入，否则他们就不会4个月才减去这么点脂肪了。因此，巧克力中链甘油三酯供应商，组受试者的优势可能就是因为更好的饮食习惯，而不是MCT。

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MCT是一种独特的油脂，其研究始于20 世纪50 年代。一般认为，MCT 是由6～12(也有说是8～10 或8～12)个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯，香精香料溶剂中链甘油三酯供应商，其中构成MCT 的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium-chain fatty acids，MCFA)，这些MCFA 可以不通过催化剂而与甘油酯化形成MCT 。MCT是从椰子油中或者棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要是辛酸（C8H16O2）和葵酸（C10H20O2）含量不低于95%

在巧克力中使用辛癸酸甘油酯，可降低巧克力粘度，提高巧克力在口中的速溶性能，提高天然可可脂与类（代）可可脂的互溶性，从而提高巧克力的质量。辛癸酸甘油酯与乳化剂合用，加入人造奶油、起酥油中，能起到增强油水乳化的稳定性、颗粒均匀细腻、口感好的作用，特别是加入不同熔点的油脂的混合体中，更能体现这一点。

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