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中链脂肪酸的消化吸收速度约为长链脂肪酸的4倍。由于***导致胆汁和分泌物减少时，中链脂肪酸消化吸收较好。大部分的中链脂肪酸以游离脂肪酸的形式与蛋白质结合被输送到门静脉，湖南MCT辛癸酸甘油酯，再运往，进入线粒体而被快速氧化分解，不会导致和体内脂肪积累

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在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂性维素、颜料和***化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。

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MCT用于脂肪吸收不良的人群。临床表明，功能不全合并脂肪泻的，若不添加胰酶，MCT可改善吸收不良的症状，改善胃肠道不耐受缓解腹泻。

利用MCT配制的生酮膳食可以改善癫；MCT使处于酮症状态可***瘤体的葡萄糖代谢和生长，同时维持的营养状态。

中链甘油三酯（MCT)通常可作为***后、和皮肤的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，人和、人的食品，可用于、消散胆石、降低胆固醇、防治高症等。此外还可以帮助***，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对***的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果

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MCT也可作为婴***配方食品中的成分，、低体重儿和有特殊需要的***，由于其消化道尚未发育完全，***化剂MCT辛癸酸甘油酯，不能消化其他脂肪，但能消化吸收MCT。在中国，***卫计委于2013年在给中***品工业协会的复函中也明确了：根据食品安全***标准《特殊***用途***配方食品通则》（GB25596-2010）和食品安全***标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）的规定，食品添加剂MCT辛癸酸甘油酯，中链甘油三酯可作为食品原料或乳化剂使用。

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