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MCT的来源：　　中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它们的含量不低于95%。 油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下，娄底辛癸酸甘油酯，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它刺激性气味；

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另有小鼠试验发现：1）MCT还可通过增加脂联素浓度，减少肠系膜上脂肪堆积，改善高脂膳食喂养大鼠的胰岛素抵抗。2）MCT较LCT明显促进肥胖合并高胆固醇血症小鼠体内胆固醇逆转运，能够防治动脉粥样硬化的发生和发展。3）MCT 可以延长小鼠负重游泳力竭时间，节约蛋白质和糖原，稳定血糖含量，通过提高 LDH 的活性减少乳酸等代谢产物对机体的损伤，提高脂肪的动员能力和的***化能力，减少脂质过氧化的程度，达到提高运动耐力及的作用。

食品分类一直都是食品标准使用中的难点，并且各分类系统只适用于相应的食品标准。日常工作中一定不能混淆与其他标准、SC等分类，辛癸酸甘油酯货到付款，认真理解掌握GB2760-2014中的食品分类系统，并参照配套实施指南中详细的食品分类说明，充分结合原辅料、工艺、执行标准等，科学合理进行分类。另外，还要注意收集来自各部门的复函、回复等，并要注意食品添加剂使用标准可能增加使用范围的卫健委通告等。

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纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性***、颜料和***化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；中链甘油三酯简称（MCT) 是一种饱和脂肪酸 ，既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ，又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。

mediteranian 人比较喜欢每天吃2table spoon 也就是30克的椰子油，这个对一般人群来说也是建议的食用量，可以达到维持身体健康和降低血1脂的功能。但是对健美人群备赛低碳的情况可以吃2 倍的椰子油来提取能量，用这些热量来代替减少了的碳水化合物的热量. 例如每天60克，或者540大卡的能量，相似于吃136克碳水化合物的热量。

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