原子吸收分光光度法测定黑豆、黑米、黑芝麻中微量元素的含量

　  黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、***、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

    黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的***C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及***甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目***，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及***、***均有很好的补养作用。

    黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、***A、***E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、***、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

    仪器

    4520B原子吸收分光光度计（南京科捷分析仪器有限公司），Ca、K、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn空心阴极灯（北京朝阳华洋分析仪器有限公司）。

    ***

    3mol/LHCl（优级纯），5%La（NO3）3溶液（W/V），Ca、K、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn标准储备液（1mg/mL）。

    样品前处理

    将黑豆、黑米、黑芝麻用去离子水洗净烘干至恒量，***称取各3g，平行三份，置于干净的坩埚中，放入马弗炉中升温，于100℃、200℃、300℃、400℃、500℃各保持1h，600℃时保持4h后取出冷却，加入3mol/L HCl 5mL，在水浴中提取30min后，转移至5mL容量瓶用去离子水定容，待测。

分析条件

元素	波长 （nm）	灯电流 （mA）	增益 （倍）	通带 （nm）	燃烧器高度 （mm）	火焰性质
Ca	422.6	1	1	2	6	富
K	766.4	1	1	2	6	贫
Mg	422.6	1	2	2	6	富
Mn	279.2	1	1	2	6	贫
Cu	324.6	2	1	2	6	贫
Zn	213.5	1	1	2	6	贫
Fe	248.5	4	4	2	6	贫

    ***认为，黑色属水，水走肾，所以***的人食用黑豆可以***除热、调 中下气、******，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性***及下腹部阴冷 等症状。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热 而******。”

　　适用哪些症状

　　适合脾虚水肿、脚水肿、体虚多汗、******、夜尿频多、白发早生、腰膝酸软、四肢***、白带频多、产后***等症。

　　禁忌人群要注意

　　黑豆炒食燥热，会损伤***，虚弱 之人不宜食用。

　　黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。

　　黑豆***呤含量较高，有肝、肾等***的患者要少食或不食。

　　营养小课堂：

　　1. 黑豆中含有多种***所需的营养成分，其蛋白质含量高达 49.8% 居豆类之首。

　　2. 黑豆中所含的黄酮类物质，具 有雌***样作用，经常食用有乌发美容、延缓***的***。

　　3. 黑豆本身含有较丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，防治***。

　　食法宜忌大公开

　　黑豆不易消化，食用的时候一定要细细咀嚼。 黑豆***好煮粥、煲汤、磨成豆浆 等食用。

　　黑豆虽好，但炒熟后食用会引起***，因此不宜吃炒黑豆。