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食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵l魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐l败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中l毒作用。

正确防范食品添加剂的危害应：

一、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

二、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

三、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

使用上的理解误区造成食品添加剂行业混乱的另一大因素，是食品添加剂生产和使用企业对食品添加剂的使用存在理解上的误区。当下，有很多食品添加剂生产使用者错误地认为，使用食品添加剂只要保证按照GB 2760等标准公告中的相应的使用范围、使用量添加就万事大吉，这种理解就过于片面。

随着人们生活水平的提高，大家也越来越注重食品的安全性，各种“无添加”、“纯天l然”食品越来越受追捧，而食品添加剂则被当成食品安全的大敌。食品添加剂真的有那么可怕吗？

我们来看标准中对使用食品添加剂的基本要求：

①不应对***产生任何健康危害

②不应掩盖食品腐l败变质

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪l造为目的而使用食品添加剂

④不应降低食品本身的营养价值

⑤在达到预期效果的前提 下尽可能降低在食品中的使用量