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市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

食品添加剂的出现大大促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵l魂。没有了凝固剂，豆腐无法凝固成形；没有了膨松剂，面包、蛋糕、油条等难以蓬松、柔软、酥脆；没有了乳化剂，糖果、巧克力、冰淇淋性状便难以稳定；没有了防腐剂，食物很快就会腐l败变质，贮藏和运输都会受到限制；没有了抗结剂，食l盐、奶粉、速溶咖啡则很容易聚集成块……可以说我们的生活离不开食品添加剂。

人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全，实际许多天然产品的毒性根据检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

在《食品安***家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂，这再次引来业界关注和讨论。此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。对此，有关负责人向本报表示，正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。