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世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农***（FAO）和世界卫生***（WHO）联合食品***对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和***结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范食品添加剂漫画围内。

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（1）食品添加剂的作用合理使用食品添加剂可以防止食品变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的***性，这是因为变质的食物往往会引起的***。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲菌等产毒微生物，食品级柠檬酸钠厂家，这无疑是有益于***健康的。

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护色作用，为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加（钠或钾）或盐。在***还原酶的作用下，还原成盐。盐在酸性条件下会生成。在常温下，也可分解产生亚硝基（NO），此时生成的亚硝基会很快的与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白。故使肉可保持稳定的鲜艳。②抑菌作用：盐在肉制品中，对***微生物的增殖有一定的作用。

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