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食品添加剂可以改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

食品添加剂的标准其中一条就是“不应对***产生任何健康危害”。标准中详细规定了每种食品添加剂的功能、可以使用的食品范围以及在每种食品中的大使用量（或大残留量），部分特殊的还规定了使用方法。所以，严格按照标准中的规定范围和用量使用食品添加剂是安全的，大可不必担忧。

食品添加剂中的甜味剂是果蔬加工中使用多的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。常用的有：糖精、环己基氨基1磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。