肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，***单宁异性***，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%

用于制造硝s化甘油，醋酸树脂，聚氨酯树脂，环氧树脂。大量用于化妆品工业，食品工业，水性印刷油墨，涂料工业。由于其无d毒无味无公害，为二甘醇/乙二醇用于化妆品/食品工业的***d佳代用品。健康危害： 食用对***无d毒。 ***睛、皮肤没刺激作用。小鼠口服毒性LD50=31,500mg/kg.静脉给药LD50=7,560mg/kg.燃爆***： 本品可燃，具刺激性。***特性： 遇明火、高热可燃。

用作飞机和汽车液化燃料的抗冻剂、玻璃纸的增塑剂、以及化妆品、皮革、烟d草、纺织品等吸湿剂等。甘油和硝f酸反应得三硝f酸甘油酯，这是治f疗心f绞f痛的急救***，也是炸f药。可由油脂水解制得，这是生产硬脂酸和肥皂的副产物。也可由淀粉或糖在有亚***钠存在时发酵制备。工业上还用丙烯水合制备。也可由1,2-二氯丙f醇或环f氧氯f丙烷碱性水解制得。

通常指由甘油和脂肪酸（包括饱和的和不饱和的）经酯化所生成的酯类。根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳数脂肪酸（俗称***脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中***重的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯（油精）、甘油三软脂酸酯（软脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机d溶剂。会发生水解。例如油脂用***水解（皂化）后生成高碳数脂肪酸的钠盐（钠肥皂，即普通肥皂）和甘油。