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高血同型半胱氨酸，简称高血同。会大幅增加、外周血管疾病及脑血管疾病的发病风险。因此，血同型半胱氨酸是一项重要的人体健康指标。

血同型半胱氨酸水平明显升高，可诊断“高同型半胱氨酸血症”，它是卒中等的危险因素，尤其是还伴有病史。

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在食品方面:面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用剂和稳定剂，湖北食品级L-半胱氨酸碱厂家，以及宠兽物食物的营养添加剂等。

L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-、羧半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。

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L-半胱氨酸的半胱氨酸形式可以在很多蛋白质来源中发现。鸡肉，火鸡和猪肉都是很好的半胱氨酸来源。甚至很多品种的午餐肉也包含这种氨基酸。烹饪不会摧毁食物中存在的半胱氨酸，在某些情况下甚至还可以促进被人体吸收。

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