“跑道”施工期间

所谓 “跑道”，其实是由304不锈钢构成的5个养殖水槽，每个水槽长28米宽5米深3米。在传统的养鱼模式中，一般水塘或者小型水库中的水是相对静止，鱼在水中自由活动，而这种新型的养殖模式颠覆了传统，一字排开的养殖水槽两头装着拦鱼栅，前面的“推水增氧”装置使两边塘水24小时循环流动，后面的吸污装置则时刻收集鱼粪残饵。把鱼限制在相对狭小的空间里，而让流动的水不间断地在“跑道”内流过，带来氧气、食物，带走粪便、残渣。进入2000年后，随着一系列设备的本地化和电力成本的下降，再循环水产养殖业逐渐蓬勃发展。

笔者：您说工业化流水养鱼技术是将传统池塘“开放式散养”模式创新为池塘循环流水“生态圈养”模式，但在人们常规的观点中大家都认为野生散养的鱼才是天然的，品质好。那么你们这样把鱼圈起来养殖真的好吗？你对这个问题是怎样看的？

周：从家禽和畜牧品种上来看，确实是散养的品质更好，比如把鸡养在一排排笼子里，那养出来后味道一定不如散养的。但是在我们的流水养殖系统里并不一样，传统的大塘养殖大多数时间水体都是静止不动的，鱼在里面连觅食都省掉了，到投饲时间吃就是了，比如说草鱼养的是越来越短、肚子越来越大，甚至还有脂肪1肝。而圈养在水泥槽中的鱼因为水是24小时流动的，而鱼又有顶水习性，喜欢溯流而上，所以就人为促使它一直在运动，形象地说相当于人在跑步机上的状态，因此养出来的鱼体形更美、味道更佳。池塘选择池塘建在地势平坦，交通方便的地方，水源长年不枯竭，水质良好，土质保水性好、有硬度且透气。

关于流水圈养的鱼是否比静水散养的鱼品质更好，这方面的工作很多单位已经在做了，包括鱼肌肉品质、营养成份含量、水份含量等的测定，大数据时代只有拿数据说话才能更令人信服。这都是非常好的素材。

每个流槽都有较大的初始规格。每个流槽都有较大的初始尺寸，如80g至150g（或更大），这样池塘循环水产养殖系统可以实现***1***率和鱼类负荷。这些较大的初始规格的放养鱼可以在田间的小型流动池中生产，这些流动池旨在培育这些大型鱼类。确保这些储存在槽中的鱼类具有相同的规格是一个重要的技术组成部分，可以保持农场的一致生产效率（饲料转化效率）。现在让我非常欣慰的是主管部门对此很重视，江苏省也专门对此进行了立项。同样重要的是，收获的鱼类符合水产品加工厂生产鱼片所需的标准规格，从而生产出更具市场价值的产品并将投入转化为效益。