开麻辣烫加盟店如果想走出困境，需要确立自己的发展方向和法则，其他店的成功仅仅是参考，自己的路还要自己走，在没有路的时候，路就在脚下，思考就是的方向，找对路，走对路，不走寻常路。不然可能会迷失了自己的方向，耗散了自己的精力和资源，***终沦为同质化的牺牲品，这个行业从产品角度而言，要么做到精品，要么做到独特的差异和功能，否则接下来的生存很艰难，还是按照叠石桥的传统做法已经一去不复返。不然可能会迷失了自己的方向，耗散了自己的精力和资源，终沦为同质化的牺牲品，这个行业从产品角度而言，要么做到精品，要么做到独特的差异和功能，否则接下来的生存很艰难，还是按照叠石桥的传统做法已经一去不复返。

骨汤麻辣烫食用禁忌

1、骨汤麻辣烫煮不熟含有***骨汤麻辣烫中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强。一般来说在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。2、死贝类病菌多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。1．涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。因为有时候***反应不是因为骨汤麻辣烫本身，而是在骨汤麻辣烫蛋白质分解过程中的物质导致的。3、骨汤麻辣烫啤酒同吃惹风在吃骨汤麻辣烫时别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在***代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起风、结1石等病症。如果大量食用骨汤麻辣烫的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以、在大量食用骨汤麻辣烫的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

口味

如果说卫生是开麻辣烫店的历史遗留问题，那么口味就是开店的核心竞争力。

大家为什么在明知道街边店脏乱差的情况下还那么热衷于此呢？

穷当然是一方面，但另一方面是这些地方能尝到大餐馆里尝不到的美味，这让小吃有着长久的生命力。

但要注意的一点是，以前大家吃麻辣烫等小吃是为了解馋，当你登堂入室，开店以后，顾客经常吃一成不变的口味，可能会吃腻。

这就需要麻辣烫老板平时多动脑筋多动手，在口味上不断进行改进，时不时给客人点惊喜，就能培养出一批忠实的回头客了。