***醛在食品中常用于食用香料、保鲜防腐防霉剂（纸），同时也是很好的调味（料） 油，用来改善口感风味。如：方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。现美国，日本已研究开发将***醛应用于食品添加剂中，主要是利用其杀菌，消毒，防腐的功能。***醛作为食品防霉剂，对******或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的***作用。能溶于乙醇、油 脂等。有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对***、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。***醛有很好的***霉菌的效果。***霉菌生长，***作用力强。可有效的杀灭***，大肠***。***醛是抗***的活性物质。国***研人员有对 22 种条件致病性***进行***醛抗***作用研究。结果表明，***醛对受试各菌均具有***作用。在对***醛的抗***作用及超微结构的研究中发现，***醛有明显的抗***作用。主要是通过******细胞壁，使***渗入***细胞内，***细胞器而起到杀菌作用。