丽水鸭肠-潘老壮鸭舌怎样加盟-鸭肠连锁加盟
作者:潘老壮2020/10/15 2:44:42








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麻辣鸭脖的做法:鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净红辣椒切断,葱姜切开,备用锅里加冷水,鸭脖冷水入锅水沸,去沫将鸭脖捞出沥干水,备用锅里加油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻炒出香加入清水,生抽,老抽,盐,糖,煮沸放入鸭脖,大约15-20分钟,关火捞出鸭脖,卤汁放凉后,再将鸭脖放入,浸泡一晚上即可经过浸泡的鸭脖切断即可享用。


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糟卤鸭舌的做法:

鸭舌的味道很独特,咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在,但细嚼起来,却又没有了如鲠在喉的感觉。

鸭舌,肉嫩鲜美,含有对***生长发育有重要作用的磷脂类,对***系统和身体发育有重要作用,对老年人智力有一定的作用。

1.鸭舌拿出来室温解冻。2.泡在清水里泡去。3.锅里放葱、姜、花椒、八角,料酒焯水。4.水开中小火煮三分钟,血沫都出来了。5.流动水冲洗干净,再锅里放清水,鸭舌入锅里。6.烧开转中火煮五分钟左右。7.准备半盆冷开水,煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。8.完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。9.整齐的码在乐扣盒子里。10.压上石块,糟卤的水没过鸭舌为准。11.倒入糟卤12.盖上乐扣盖子。13.入冰箱冷藏。14.冷藏十个小时左右,中途可以拿出来上下翻动一下,为了糟卤更好的入味到鸭舌里。15.炎炎夏日,和啤酒很搭哦。



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糟两样的做法:

1.毛豆洗净,剪掉头尾,2.开水下锅煮1分钟,捞出,冲冷水3.鸭舌洗净,剪掉两“腿”4.姜片、料酒一起入锅小火煮10分钟5.煮好后6.捞出鸭舌7.醪糟一包,倒入密封罐8.将毛豆、鸭舌浸泡入其中。12小时后,夹出来食用。小贴士放冰箱,滋味更好。毛豆煮好后迅速冷却是防止发黄

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商户名称:金华市婺城区潘老壮鸭舌店

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